Sie können eine Bratpfanne aus Stahlblech auf zwei verschiedene Arten erhitzen: im Backofen und auf dem Herd. Dies ist nur möglich, wenn an der Pfanne keine Holz- oder Kunststoffgriffe vorhanden sind. Die Pfanne muss vollständig aus Stahlblech bestehen.

Charakteristisch für diese Pfannen ist, dass sich der Stahl verfärbt. Eine intensiv genutzte Stahlpfanne ist daher eine „hässliche“ Pfanne mit vielen dunklen Verfärbungen. Die Pfannen werden immer besser, je öfter man sie benutzt. Sie fühlen sich auch immer noch „fettig“ an, aber das ist gut so.