Eine Tajine ist ein Schmortopf aus Ton, der ursprünglich aus Nordafrika stammt. In einer Tajine lassen sich köstliche Eintöpfe zubereiten, zum Beispiel mit Hühnchen, Fisch oder Gemüse. Die Tajine ist zum langsamen Garen konzipiert, das heißt, sie gart langsam und bei niedriger Hitze (oder auf einem Induktionskochfeld).
Wie man eine Tajine benutzt
Wenn man eine Tajine zum ersten Mal benutzt, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten.
- Weichen Sie die Tajine zunächst 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein, dann hält sie der Hitze des Feuers besser stand.
- Bestreichen Sie den Boden der Tajine mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Garen Sie die Tajine so lange, bis das Öl vollständig eingezogen ist. Dadurch entsteht eine natürliche Antihaftbeschichtung. Die Tajine ist nun einsatzbereit.
- Achten Sie bei jeder Benutzung darauf, dass sich genügend Öl im Boden befindet. Legen Sie das Gargut mit der längsten Garzeit in die Mitte und verteilen Sie die restlichen Zutaten und Kräuter darum. Beim Schmoren in einer Tajine benötigen Sie nicht viel Wasser. Der Deckel verhindert das Verdunsten des Wassers und hält es in der Pfanne.
- Waschen Sie die Tajine nach Gebrauch von Hand und verwenden Sie dabei sparsam Spülmittel. Tupfen Sie sie sorgfältig trocken, dann kann sie wieder in den Schrank gestellt werden – bereit für den nächsten leckeren Eintopf. Wichtig: Wenn Sie die Tajine längere Zeit nicht benutzen, empfehlen wir, sie erneut in kaltem Wasser einzuweichen, um Risse im Keramikmaterial zu vermeiden.
