Warum und wie man Wein dekantiert

Es gibt zwei Gründe, Wein zu dekantieren:

Es ist ein alter Wein
Es handelt sich um einen jungen Wein, der Oxidation benötigt.

So dekantiert man einen alten Wein.

Bei einem alten Wein ist sorgfältiges Dekantieren wichtig. Mit zunehmender Reife des Weins verringern sich die Tannine, und die Aromen entwickeln sich. Gelangt der Wein zu schnell an Sauerstoff, besteht die Gefahr einer Essigverfärbung, die den Wein sauer schmecken lässt. Dies kann sehr schnell geschehen. Daher ist es beim Dekantieren wichtig, den Wein vorsichtig einzuschenken und ihn nicht zu stark zu schwenken. Verwenden Sie am besten eine schmale Karaffe. Wir empfehlen Ihnen, den Wein Ihren Gästen möglichst bald zu servieren, damit Sie ihn genießen können, bevor er sauer wird.

Beispiele für Weine, die auch im gereiften Zustand noch gut schmecken:

Barolo
Burgund
Chianti

So dekantiert man einen jungen Wein.

Ein junger Wein erreicht seinen Höhepunkt nach 20 Jahren, gilt aber bereits nach 5 bis 10 Jahren als trinkreif. Dekantieren ist bei einem solchen Wein sehr wichtig. Er muss gut oxidieren, um die Tannine abzurunden, die bei einem jungen Wein noch fest sind. Abgerundete Tannine machen den Wein genussvoller. Junger Wein muss nicht vorsichtig eingeschenkt werden. Es ist gut, wenn beim Eingießen in die weite Karaffe Bläschen entstehen. Nach dem Einschenken sollte der Wein geschwenkt werden. Sie können dies selbst tun oder, wie beim VacuVin Schwenkkaraffe, die Karaffe die Arbeit erledigen lassen. Wir empfehlen, den Wein vor dem Servieren mehrmals zu dekantieren, damit er perfekt ist, wenn Sie ihn genießen möchten.

Beispiele für junge Weine sind: