Ein Ausbeinmesser ist das ideale Gerät, um Fleisch vom Knochen zu lösen. Durch die besonderen Eigenschaften eignet sich das Messer zum einfachen Lösen von Fleisch vom Knochen. Der Unterschied zwischen den Ausbeinmessern GF31 und GF40 liegt hauptsächlich in der Breite der Klinge. Das Ausbeinmesser GF31 ist länger und hat eine schmalere Klinge.

Europäische Köche sind oft an schwerere Messer gewöhnt. Als Reaktion darauf hat Global die einzigartige GF(orged)-Serie herausgebracht. Mit Ausnahme der anderen Global-Serie ist diese robuste Serie aus einem Stück Stahl geschmiedet. Bei der Herstellung wurde mehr Stahl verwendet, was dem Messer mehr Gewicht verlieh. Die Messer der Global GF-Serie sind sehr hygienisch, da sie aus einem Stück Stahl geschmiedet sind. Natürlich ist die Balance des Messers trotzdem optimal.

Die Messer der japanischen Marke Global bestehen aus patentiertem Cromova-Stahl. Diese Stahlsorte mit einer Härte von 56 – 58 Rockwell garantiert wenig Bruch und ist nahezu rostfrei.

Die Global-Messer sind in einem Winkel von 15 - 17° geschärft, wodurch Sie bei der Verwendung ein noch feineres Schnittergebnis erzielen. Bei europäischen Messern liegt dieser zwischen 20-22°. Der kleine Schärfwinkel sorgt dafür, dass ein Global-Messer beim Schneiden weniger Widerstand leistet und so das Durchschneiden der Zutat erleichtert.

Die Global-Messer liegen gut in der Hand, was unter anderem auf die im Griff eingearbeiteten Anti-Rutsch-Noppen zurückzuführen ist. Für ein geringeres Gewicht und optimale Balance ist der Griff mit Sand gefüllt.

Ein scharfes Messer lose in der Küchenschublade aufzubewahren, kann Ärger bereiten. Es ist nicht nur gefährlich, es beschädigt auch die Schneide des Messers. Viel besser ist es, ein Messer in einem Messerblock aufzubewahren oder an einem Messermagneten aufzuhängen. Das verlängert die Lebensdauer und ist sicherer.

Global-Messer reinigen Sie am besten mit warmem Seifenwasser oder einfach unter dem warmen Wasserhahn. Achten Sie darauf, nach der Reinigung sofort zu trocknen, da sonst Oxidationsflecken auf der Klinge entstehen können. Da das Messer keine Nähte aufweist, sind die Messer sehr hygienisch und pflegeleicht.

Zusätzlich zu den verschiedenen Messern werden die Global-Messer auch durch Global-Zubehör zur Aufbewahrung und Pflege der Messer ergänzt. Diese können auch bei Cookinglife bestellt werden! Möchten Sie weitere Informationen zu Cromova-Stahl? Auf unserer Informationsseite finden Sie eine ausführliche Erklärung zu den Messerstahlarten, die wir bei Cookinglife anbieten.