Nitrumstahl – Edelstahl

Eine besondere Erscheinung in der Stahlkategorie nimmt die Stahlsorte Nitrum ein. Das Nitrum wird aus einem mit Stickstoff angereicherten, Umweltfreundliche Formel aus Edelstahl. Da Stickstoff leicht aus der Atmosphäre gewonnen werden kann, verursacht der Produktionsprozess keine oder nur geringe Umweltschäden. Klinge und Griff werden mehrfach erhitzt, anschließend werden beide Teile nahtlos zusammengeschmiedet. Dadurch ist das Messer bakterienfrei und bietet zusätzliche Hygiene und Sicherheit. Aufgrund der optimalen Schnittkraft und Mikrostruktur kann der Nitriumstahl einen Unterschied in der Leistung von Messern machenfür Profi- und Hobbyköche. Die mit Nitrum geschmiedeten Messer sind nur von der Marke erhältlich Arcos auf Cookinglife.

X45CrMoV15 – Edelstahl

Bei der Stahlsorte X45CrMoV15 handelt es sich um einen deutschen Stahl, der in der Industrie weit verbreitet ist Messer mit niedrigem Segment. Der X45CrMoV15-Stahl besteht neben seinen eigenen Bestandteilen aus 0,45 % Kohlenstoff und der restlichen Zusammensetzung von 15 % zwischen Chrom, Molybdän und Vanadium. Der Stahl ist relativ günstig und daher bei westlichen Herstellern weit verbreitet. Die Marke bietet Cookinglife an Diamant Sabatier eine große Auswahl an X45CrMoV15-Messern.

X50CrMoV15 – Edelstahl

Bei der Stahlsorte X50CrMoV15 handelt es sich um einen deutschen Stahl, der in vielerlei Hinsicht dem oben genannten Stahl X45CrMoV15 entspricht. Der große Unterschied liegt im Kohlenstoffgehalt, der beim X50CrMoV15 0,5 % beträgt. Dieser deutsche Stahl ist sehrschmutzabweisendund wird unter anderem für Messer verwendet Wüsthof Und BK. Der Stahl ist sehr zäh und hat eine geringe Schärfebeständigkeit (Zeit, die das Messer scharf bleibt). Messer verschleißen in der Regel nach häufigem Gebrauch, was eine... Messerschärfer oder Wetzstahl verwenden kann.

Cromova 18 Stahl – Edelstahl

In den Messern der Marke wird der sogenannte Cromova-Stahl, besser bekannt als Cromova 18, verwendet Global. Der Stahl besteht aus einer vom Gründer Yoshikin erfundenen chemischen Zusammensetzung. Es ist bekannt, dass 18 % Chrom in den Stahl eingearbeitet wurden, was die Messer besser machtKorrosionsbeständigkeitzu haben. Der Stahl enthält 0,8 % Kohlenstoff und hat eine sehr feine Kornstruktur, wodurch die Messer sehr scharf sind. Diese eigene patentierte Stahlsorte gilt als eine der besseren Stahlsorten und übertrifft die oben genannten Zusammensetzungen.

Allerdings weisen die Global-Messer für japanische Verhältnisse eine recht geringe Rockwell-Härte von 58 HRC auf. Die Komponenten aus Cromova-Stahl machen die Messer aussehr resistent gegen Flecken. Darüber hinaus lassen sich die Messer im Vergleich zu anderen japanischen Messern leicht schärfen. Dies liegt an der relativ geringen Härte des Stahls.

Damaststahl

Das Charakteristische an Damaststahl ist, dass dieser Stahl besteht aus:mehrere sichtbare Schichtenbesteht. Diese Methode wurde in der Vergangenheit häufig verwendet und lieferte u. astärkere Klinge. Dies liegt daran, dass ein grobes Stück Stahl zu einem längeren Stück geschmiedet und anschließend wieder in der Mitte gefaltet wurde. Anschließend wurde das Stahlstück wieder zusammengeschmiedet und der Vorgang wiederholt. Am Ende dieses Prozesses bestand das Stück Stahl aus Dutzenden Schichten. Dies hatte den Vorteil, dass Verunreinigungen verteilt und Schwachstellen im Stahlstück beseitigt wurden. Der Stahl nimmt durch mehrmaliges Erhitzen enorm viel Kohlenstoff auf, was sich positiv auf die Härte der Klinge auswirkt. Heutzutage wurde diese Technik durch die Verwendung anderer Stahlsorten perfektioniert. Dadurch ist die Verwendung von Damaststahl eher zu einer Kunstform geworden.