Erdbeer-Käsekuchen

Erdbeer-Käsekuchen

1. Geben Sie die Cashewnüsse in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu, bis sie vollständig bedeckt sind, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
2. Am nächsten Tag die Kekse und das Kokosöl hinzufügen Küchenmaschine und fein mahlen. Verwenden Sie einen Backring oder eine Springform mit 10–15 cm Durchmesser. Legen Sie ein Stück Backpapier auf einen Teller und stellen Sie die Springform darauf. Anschließend die Keksmasse fest in den Backring drücken. Legen Sie dies in den Gefrierschrank (eine halbe Stunde reicht)
3. Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, lassen Sie das Obst in der Zwischenzeit außerhalb des Kühlschranks auf Temperatur kommen.
4. Spülen Sie die Cashewnüsse ab und geben Sie anschließend alle Zutaten für die Käsekuchenschicht in die Küchenmaschine (Cashewnüsse, Kokosöl, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Kokosblütenzucker) und mixen Sie einige Minuten lang, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie 2/3 dieser Mischung in die Springform auf die Keksschicht. Nochmals für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
5. Anschließend die Früchte zum restlichen 1/3 Teil der Käsekuchenmasse in die Küchenmaschine geben und nochmals fein vermischen. Zum Schluss legen Sie diese Fruchtschicht als letztes auf die Cashew-Schicht und stellen sie wieder in den Gefrierschrank.
6. Nehmen Sie den Käsekuchen eine halbe Stunde/20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit er die richtige Temperatur erreichen kann. Genießen!