Rezepte Backen Weihnachten Glutenfrei Zuckerfrei

Neben Schnee und Weihnachtsbäumen gibt es noch etwas, das bei mir richtig Weihnachtsgefühle auslöst: Sterne. Wir haben Sterne an unserem Weihnachtsbaum und für mich passen Sterne einfach gut zu Weihnachten. Das Stern-Thema ist auch im Laden oft präsent und es macht großen Spaß, diese gluten- und zuckerfreien Weihnachtsplätzchen an den Feiertagen auf den Tisch zu legen.

Rezept

Weihnachtsplätzchen

Haben Sie Verwandte oder Freunde, die zu Weihnachten vorbeikommen und bestimmte Dinge nicht tun dürfen? Dann sind diese zucker- und glutenfreien Weihnachtsplätzchen ein wirklich schöner (und leckerer) Leckerbissen!

Gang	Dazwischen
Küche	Niederländisch
Portionen	8 - 10

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	30 Minuten

Zutaten

100 Gramm Mandelmehl
50 Gramm Reismehl
100 Gramm Medjoul-Datteln (entkernt)
40 Gramm Kokosöl
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
25 Gramm Haselnüsse

Weihnachtsplätzchen

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
Mandelmehl und Reismehl in eine große Schüssel geben. Mahlen Sie die (entkernten) Datteln in der Küchenmaschine.
Die Datteln zum Mehl geben. Das Kokosöl in einer separaten Schüssel schmelzen.
Gießen Sie das Kokosöl zu den Datteln und dem Mehl und fügen Sie dann die Lebkuchengewürze, das Kakaopulver und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie den Teig gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. es kann leicht krümelig sein.
Haben Sie einen Stern-Ausstecher? Super, dann nutzen Sie es. Wenn nicht, schneiden Sie wie ich einen Stern aus einem Stück Papier aus und verwenden Sie ihn als Form.
Drücken Sie den Teig etwa 1 bis 2 cm dick flach und drücken Sie eine Form aus oder legen Sie Ihr Sternpapier auf den Teig und schneiden Sie ihn dann mit einem Messer um ihn herum.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leeren.
Mahlen Sie nun die Haselnüsse in einer Küchenmaschine und drücken Sie sie vorsichtig leicht in die Kekse.
Backen Sie die Kekse 13–14 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind.

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