Weihnachtsplätzchen

Weihnachtsplätzchen

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
2. Mandelmehl und Reismehl in eine große Schüssel geben. Mahlen Sie die (entkernten) Datteln in der Küchenmaschine.
3. Die Datteln zum Mehl geben. Das Kokosöl in einer separaten Schüssel schmelzen.
4. Gießen Sie das Kokosöl zu den Datteln und dem Mehl und fügen Sie dann die Lebkuchengewürze, das Kakaopulver und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie den Teig gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. es kann leicht krümelig sein.
5. Haben Sie einen Stern-Ausstecher? Super, dann nutzen Sie es. Wenn nicht, schneiden Sie wie ich einen Stern aus einem Stück Papier aus und verwenden Sie ihn als Form.
6. Drücken Sie den Teig etwa 1 bis 2 cm dick flach und drücken Sie eine Form aus oder legen Sie Ihr Sternpapier auf den Teig und schneiden Sie ihn dann mit einem Messer um ihn herum.
7. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leeren.
8. Mahlen Sie nun die Haselnüsse in einer Küchenmaschine und drücken Sie sie vorsichtig leicht in die Kekse.
9. Backen Sie die Kekse 13–14 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig sind.