Der präzise, ​​doppelte Wellenschliff von WÜSTHOF zeichnet dieses Brotmesser deutlich aus: Im Gegensatz zu einem einfachen Wellenschliff hat dieses Messer eine Verzahnung in der Verzahnung, wodurch es länger scharf bleibt, weniger Druck erfordert und für sehr präzise, ​​glatte Schnitte geeignet ist. Brote mit harter Kruste werden beim Schneiden mit dieser Klinge mit doppeltem Wellenschliff nicht zerdrückt, während Brote mit weicher Kruste ebenfalls sauber geschnitten werden, ohne dass die empfindliche Oberfläche einreißt. Für eine optimale Lebensdauer empfiehlt es sich, die Klingen direkt nach dem Gebrauch per Hand zu reinigen.