Das Tranchiermesser Forged VG10 hat eine lange, schmale Klinge, die beim Schneiden von Fleisch oder Fisch weniger Widerstand bietet und daher weniger an der Klinge kleben bleibt. Sehr gut zum Schnitzen geeignet. Im Gegensatz zu den meisten Forged-Serien bestehen die VG10-Messer aus japanischem VG10-Stahl mit einer Härte von 60 Rockwell. Alle Forged VG10-Messer sind in 5 Schichten handgeschmiedet, haben eine Klingenstärke von 2 mm und einen Schnittwinkel von 18 Grad.