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Vor ein paar Wochen hat mich meine Nichte auf diese Bananenpfannkuchen aufmerksam gemacht. Sie hatte mein Rezept für einen Mandelmehl-Zimt-Pfannkuchen gesehen und erzählte mir, dass sie auch ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Pfannkuchen hätte. Das musste ich sehen! Ihre Nachricht lautete: „Sie schlagen ein Ei und rühren eine zerdrückte Banane hinein.“ Und dann brät man sie wie normale Pfannkuchen in der Pfanne. Sicher. Am nächsten Morgen bin ich direkt in die Küche gegangen und habe diesen zuckerfreien Bananenpfannkuchen gebacken. Ich wurde sofort verkauft!

Rezept

Zuckerfreie Bananenpfannkuchen

Ein gesundes und sättigendes Frühstück! Mit nur zwei Zutaten haben Sie diese Pfannkuchen schnell auf dem Tisch!

Gang	Frühstück, Mittagessen
Küche	Niederländisch
Portionen	Für 4 Pfannkuchen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	15 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne
Rührschüssel
Gabel
Messer
Frühstücksteller

Zutaten

1 Banane
1 Ei
1 großer Esslöffel Leinsamen
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Kokosraspeln
optional 1 Esslöffel Mandelsplitter

Zuckerfreie Bananenpfannkuchen

Wie macht man zuckerfreie Bananenpfannkuchen?

Die Banane auf einem Teller zerdrücken und das Ei in einer Schüssel verquirlen. Dann die (gut) zerdrückte Banane zum Ei geben und gut vermischen.
Anschließend Leinsamen und Zimt dazugeben. Geben Sie die Mischung in einen kleinen Suppenlöffel oder Soßenlöffel Bratpfanne bei schwacher Hitze.
Lassen Sie es auf einer Seite gründlich anbraten und drehen Sie den Pfannkuchen dann vorsichtig um. Droht es zu reißen, sollte man den Pfannkuchen eine Weile backen lassen.
Auch auf der anderen Seite anbraten, bis die Pfannkuchen schön gebräunt sind.
Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit etwas Kokosraspeln, noch etwas Zimt und etwas Mandelspänen garnieren. Hast du noch Pfannkuchen übrig? Diese eignen sich hervorragend für den nächsten Tag oder als Mitbringsel für die Kinder zur Schule.
Variationstipp? Ersetzen Sie Banane durch Spinat und vermischen Sie ihn mit Ei und Teig, um eine köstliche eisenreiche Pfannkuchenmahlzeit zu erhalten.

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Rezept ausdrucken

Es stellt sich heraus, dass das Rezept für diese Eier-Bananen-Pfannkuchen nicht unentdeckt ist. Es gibt mehrere Versionen davon online! Es ist natürlich ganz einfach mit nur 2 Zutaten zuzubereiten. Außerdem ist es supergünstig, da man nur 1 Ei und 1 Banane benötigt. Und mit etwas Leinsamen, Zimt und Kokosraspeln haben Sie ein gesundes und sättigendes Frühstück.

Und wie schmeckt es? Diese zuckerfreien Pfannkuchen kämpfen zusammen mit dem Haferbrei (Overnight Oats) um die Ehre meines liebsten Frühstücksrezepts. Ich liebe sie wirklich. Sie sind schnell, einfach, gesund und super lecker. Sehr empfehlenswert und auf jeden Fall etwas, das Sie Ihrer Frühstücksliste hinzufügen sollten! Variieren Sie auch die Toppings. Es ist Ihre Frühstücksparty!

Baba Ganoush

Baba Ganoush ist ein köstlicher Auberginen-Dip aus der mediterranen Küche. Es ist schön, eine Schüssel Baba Ganoush im Kühlschrank zu haben. Du kannst es nicht nur auf dem Brot essen, sondern beispielsweise auch dein Gemüse darin tunken.

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Bananen-Smoothie

Dieses Getränk ist einfach zuzubereiten und zudem sehr lecker. Idealer Snack!

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Bananenbrot mit Apfel

Bananenbrot mit Apfel ist ein gesunder und vielseitiger Snack, hergestellt aus reifen Bananen, Haferflocken, Eiern, Kräutern und Apfelstücken. Der Teig wird gemischt und in einer Kuchenform gebacken, mit dünnen Apfelscheiben als Garnitur darauf. Nach 45 Minuten im Ofen ist das Brot herrlich goldbraun und eignet sich perfekt zum Schneiden, wahlweise mit Nüssen, Rosinen oder Schokolade.

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