Rezept Kartoffelpüree

Dieses Süßkartoffelpüree mit Rucola und Ziegenkäse ist eine moderne Interpretation des niederländischen Klassikers. Während traditionelles Püree schwer und gehaltvoll ist, wirkt diese Variante leicht und erfrischend. Die Süßkartoffel bildet eine weiche, cremige Basis, während Rucola und Ziegenkäse für Würze und Frische sorgen.

Rezept

Kartoffelpüree mit Süßkartoffel, Rucola und Ziegenkäse

Perfekt für einen Wochentag, an dem du Lust auf etwas Einfaches hast, das sich trotzdem wie Wohlfühlessen anfühlt. In weniger als einer halben Stunde ist eine farbenfrohe, nahrhafte Mahlzeit fertig. Warm, cremig und einen Tick schicker als der klassische Stamppot.

Gang	Hauptgericht
Küche	Hauptgericht
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20
Gesamt	30

Benötigte Geräte & Materialien

Großer Kochtopf, Kartoffelstampfer, Bratpfanne (für Speck oder Nüsse, falls gewünscht)
Kartoffelstampfer
Bratpfanne (für Speck oder Nüsse, falls gewünscht)

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln, geschält und gehackt
75 g Rucola
150 g weicher Ziegenkäse
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
50 ml Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

Kartoffelpüree mit Süßkartoffel, Rucola und Ziegenkäse

Süßkartoffeln schälen und würfeln.
In einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz 15–20 Minuten weich kochen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Dierote Zwiebel bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
Butter und Milch hinzufügen und glatt pürieren.
Rucola in das warme Püree geben (er schrumpft etwas).
Die rote Zwiebel hinzufügen und gut verrühren.
Den Ziegenkäse darüberbröseln und kurz umrühren, bis er leicht schmilzt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Kartoffelpüree auf einen Teller geben.
Mit etwas Ziegenkäse oder Walnüssen bestreuen.
Die cremige Süßkartoffel, der würzige Rucola und der weiche Ziegenkäse machen dieses Gericht zu einem köstlichen Wohlfühlgericht mit modernem Touch.

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