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Obwohl es vereinzelt Schauer und weniger angenehme Tage gibt, schien die Sonne in den letzten Wochen weiterhin. Und wenn die Sonne scheint, habe ich immer Lust auf kalte Gerichte, zum Beispiel einen frischen Salat. Heute ein Rezept für einen Sommersalat mit Lachs und Kartoffeln, der nicht nur glutenfrei, sondern auch zucker- und milchfrei ist.

Rezept

Sommersalat mit Lachs und Kartoffeln

Wenn der Sommer angekommen ist und die Sonne scheint, ist es Zeit für einen Mittagssalat. Für eine Weile kein heißer Snack, aber schön frisch!

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Minuten
Gesamt	40 Minuten

Zutaten

600 Gramm kleine Salzkartoffeln (kann auch mit Schale sein)
200 – 250 Gramm geräuchertes Lachsfilet
400 Gramm grüne Bohnen
200 Gramm Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Kapern
2 Zweige Schnittlauch
1 Esslöffel Senf (Hinweis: zuckerfrei)
2 Esslöffel Mayonnaise
Saft von 1 Zitrone
ein paar Blätter frische Minze
Salz und Pfeffer

Sommersalat mit Lachs und Kartoffeln

Kochen Sie die Kartoffeln oder verwenden Sie vorgekochte Kartoffeln. Kochen Sie auch die Bohnen.
Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel ebenfalls in Ringe schneiden und den Schnittlauch fein hacken.
In einer Schüssel das Dressing aus Senf, Mayonnaise und Zitronensaft zubereiten. Sollte das Dressing zu dick bleiben, können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Anschließend die Kartoffeln mit Lachsfilet, Bohnen, Erbsen, Kapern, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Minze und dem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie es zum Beispiel mit einem leckeren Stück Fisch vom Grill.

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Eierwickel mit Lachs und Avocado

Dieser Eierwickel mit Lachs und Avocado ist ein köstliches, leichtes und nahrhaftes Mittagessen. Mit einem Omelett als Wrap, gefüllt mit Räucherlachs, Avocado, Gurke und frischem Feldsalat, bietet es eine leckere und gesunde Mahlzeit. Ideal für ein Mittagessen ohne Brot und voller Proteine und gesunder Fette, die Ihnen langanhaltende Energie geben!

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Garnelen mit Avocadomousse und Paprika

Garnelen mit Avocadomousse und Paprika sind eine frische und leckere Vorspeise, die sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden eignet. Die reifen Avocados werden mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frittierten Paprikawürfeln zerdrückt und anschließend mit knusprigem Rucola belegt. Große Garnelen werden mit Knoblauch und Olivenöl kurz angebraten und anschließend auf der Avocado-Mousse wunderschön präsentiert. Dieses Gericht bietet nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern sieht auch auf dem Teller wunderschön aus. Perfekt für eine schnelle, einfache und eindrucksvolle Mahlzeit.

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Gedämpfter Lachs mit Gemüse

Gedämpfter Lachs mit Gemüse ist ein gesundes und einfaches Gericht, perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Der Lachs und geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Karotten und Zuckerschoten werden in einem Dampfgareinsatz über kochendem Wasser gedünstet. Mit Zitrone, Pfeffer, Salz und Dill gewürzt ist dieses leichte Gericht in 15 Minuten servierfertig.

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Glutenfreies Knabbergebäck

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