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Auberginenlasagne ist super einfach zuzubereiten und außerdem unglaublich nahrhaft. Dieses vegetarische Rezept enthält zusätzliches Gemüse. Die Standard-Lasagneblätter wurden durch Auberginenschichten ersetzt, was es zu einem leckeren kohlenhydratarmen Gericht macht.

Rezept

Vegetarische Lasagne mit Auberginen

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2/3 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Ofenzeit	25 Min
Gesamt	45 Min

Zutaten

2 Auberginen
1 Zucchini
2 Paprika (zum Beispiel rot und gelb)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung Passata di Pomodoro (500 Gramm)
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum (oder schöne frische Blätter)
60 Gramm geriebener Ziegenkäse (stellen Sie sicher, dass Sie vegetarischen Käse verwenden)
Prise Salz

Vegetarische Lasagne mit Auberginen

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
Zwiebel hacken. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe zerdrücken und fein hacken.
Geben Sie etwas Olivenöl hinein Bratpfanne und Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Pfeffer anbraten.
Die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden; Das sind deine Lasagneblätter.
Erhitzen Sie eine (Grill-)Pfanne und grillen Sie die Auberginenscheiben, bis sie alle schön goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Passata zusammen mit Oregano und Basilikum zu den Paprika und Zucchini geben. Lassen Sie es eine Weile sprudeln (ca. 5 Minuten).
Dann eine dünne Schicht Tomatenmischung hineinlöffeln Backform. Bedecken Sie diese Schicht mit Auberginenscheiben. Wiederholen Sie dies. Die letzte Schicht mit geriebenem Ziegenkäse bedecken.
Etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Genießen!

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TIPP

Man kann es natürlich mit einem schönen frischen Salat servieren, aber auch ohne ist es ein sehr leckeres Abendessen. Steht dieses Lasagne-Gericht mit Auberginen schnell auf Ihrem Tisch?