Rezepte Snack Vegetarier Vegan Glutenfrei

Seit wir den Tefal Optigrill haben, grille ich regelmäßig Gemüse fürs Brot oder als Snack. Diese gegrillten Auberginenröllchen mit Hummus gehören zu meinen Favoriten. Die Zubereitung ist wirklich supereinfach: Man kann die Zutaten an einer Hand abzählen!

Rezept

Auberginenröllchen mit Hummus

Diesen gesunden Snack können Sie im Handumdrehen zubereiten! Vegetarisch, glutenfrei, vegan und viele weitere Vorteile.

Gang	Snack, Snack, Mittagessen
Küche	Spanisch
Portionen	Für 10 - 20 Rollen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	15 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne
Küchenmesser

Zutaten

1 Aubergine
3 Esslöffel Hummus
zwei Handvoll Rucola
Salz und Pfeffer
möglicherweise Olivenöl

Gegrillte Aubergine mit Hummus

Wie man Auberginenröllchen mit Hummus macht

Die Aubergine waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Für eine große Aubergine können Sie die Scheiben halbieren.
Bei Bedarf die Aubergine mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Auf den Grill legen und braten, bis es auf beiden Seiten schön gebräunt ist.
Die Aubergine mit Hummus bestreichen. Etwas Rucola darüber verteilen und die Aubergine anschließend zu einer Rolle rollen. Fertig ist Ihr gesunder Snack!

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Der Geschmack von gegrillten Auberginen, Hummus und Rucola ist eine super leckere Kombination. Du hast sie im Handumdrehen gemacht! Es ist auch ein perfekter Snack für den Abend. Sie können sie auch am Nachmittag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen lassen.

Zur Abwechslung können Sie auch Hummus in verschiedenen Geschmacksrichtungen verwenden. Machen Sie zum Beispiel dieses Rote-Bete-Hummus oder bestreichen Sie die Brötchen mit Auberginen-Dip Baba Ganoush. Streichen Sie einfach darauf, was Ihnen gefällt!

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