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Home Rezeptübersicht Dinkelkekse mit Goji-Beeren

Rezepte Backen Vegan

Letztes Wochenende sind bei mir diese Dinkelkekse mit Goji-Beeren aus dem Ofen gerollt. Es sind köstlich knusprige Kekse, völlig vegan, da kein Ei hinzugefügt wurde, und sie sind außerdem frei von raffiniertem Zucker. Diese Kekse wurden von einem strengen Testpublikum probiert und fanden sie köstlich!

Rezept

Dinkelkekse mit Goji-Beeren

Köstlich knusprige Kekse und eine gute Alternative zu den ungesunden Zuckerbomben, die man im Laden kauft.

Gang	Dazwischen
Küche	Niederländisch
Portionen	12 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	30 Minuten

Zutaten

130 Gramm Dinkelmehl
45 Gramm Reismehl
50 Gramm Kokosblütenzucker
50 Gramm Goji-Beeren
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm Kokosöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Wasser

Dinkelkekse mit Goji-Beeren

Den Backofen auf 185 Grad vorheizen
Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Reismehl, Kokosblütenzucker, Goji-Beeren, Natron, Backpulver) in einer großen Schüssel vermischen.
In der Zwischenzeit das Kokosöl schmelzen.
Anschließend Kokosöl, Vanilleextrakt und Wasser mit den trockenen Zutaten vermischen. Schnell zu einem glatten Teig kneten; Falls der Teig zu trocken bleibt, noch etwas Wasser hinzufügen.
Schneiden oder formen Sie daraus Kekse und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie sie etwa 13–16 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie außerhalb des Ofens etwas abkühlen; Dann werden sie noch knuspriger.

Ausstechformen

Dinkelkekse mit Goji-Beeren

Vorbereitungszeit

Zutaten

Dinkelkekse mit Goji-Beeren

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