Glutenfreier Käsekuchen

Glutenfreier Käsekuchen

Wie macht man einen glutenfreien Käsekuchen?

1. Nehmen Sie eine kleine 18-cm-Springform und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Die Gelatineblätter einzeln 5 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie besonders schnell fertig sein möchten, stellen Sie 3 kleine Schüsseln Wasser hin und schon sind Sie in 5 Minuten fertig!
2. Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zermahlen und dann in eine große Schüssel geben. Geben Sie auch die Datteln in den Mixer.
3. Die Haferflocken mit den Datteln und dem Kokosöl mit den Händen zu einer Art „Teigkugel“ verrühren. Bekommst du keinen Ball? Tragen Sie dann noch einmal Kokosöl auf, bis es zusammenklebt. Danach können Sie den Teig auf dem Boden der Springform flach drücken.
4. Geben Sie ein paar Löffel Skyr in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Anschließend die Gelatineblätter einzeln im Skyr auflösen lassen.
5. Anschließend die Gelatine-Skyr-Mischung wieder in den restlichen kalten Joghurt gießen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu heiß zu machen, sonst gerinnt sie und das wäre schade.
6. Wenn alles vermischt ist, kann die Hüttenkäsemischung auf den Boden gegeben werden. Lassen Sie es vor dem Schneiden 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
7. Sie können den Kuchen zum Frühstück, Mittagessen oder einfach als Snack essen!