Glutenfreier Schokoladenkuchen

Wie macht man glutenfreien Schokoladenkuchen?

Wie macht man glutenfreien Schokoladenkuchen?

1. Backen Sie zunächst viele glutenfreie Kekse nach meinem Rezept. Natürlich können Sie auch fertige (glutenfreie) Kekse verwenden. Aber selbst machen macht natürlich viel mehr Spaß und ist leckerer!
2. 60 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen und 150 Gramm zerbröselte Kekse hinzufügen. In der Zwischenzeit eine kleine Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Anschließend die Butter-Keks-Mischung auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Fahren Sie mit der Schokoladenschicht fort. Trennen Sie zunächst die Eier und halten Sie Eigelb und Eiweiß getrennt. Das Eigelb mit dem Kokosblütenzucker zu einer cremigen Masse verrühren.
4. Nun die Schokolade mit den restlichen 60 Gramm Butter in der Pfanne schmelzen. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht oder zu heiß wird. dann wird die Schokolade bitter.
5. Das Eiweiß schaumig schlagen.
6. Mandelmehl, Zuckermischung und Vanilleextrakt zusammen mit dem geschlagenen Eiweiß unter die geschmolzene Schokolade mischen. Anschließend die Himbeeren unter den Teig heben. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokoladenmischung hinzufügen.
7. Im Ofen etwa 45–50 Minuten backen; Der Kuchen bleibt innen noch etwas feucht. Hmm, viel Spaß!