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Wenn Sie sich nicht besonders fit fühlen, ist eine schwere Mahlzeit keine gute Idee. Eine Suppe ist immer schön: Sie ist bekömmlich, schön warm und man kann sie voller Vitamine packen. Zucchini und Minze ergeben zusammen eine herrlich frische Kombination! Wenn man sich nicht fit fühlt, hat man oft keine Lust, lange in der Küche zu stehen, doch das Zubereiten dieser Suppe kommt als Kochen kaum in Betracht. Zerkleinern ist nicht nötig, denn die Suppe wird püriert und der Stabmixer und die Pfanne nehmen einem die ganze Arbeit ab. Also nur noch fünfzehn Minuten in der Küche und dann ist diese herrlich frische und gesunde Suppe fertig.

Rezept

Zucchinisuppe mit Minze

super schnell und gesund

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	15 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Stabmixer
Wasserkocher

Zutaten

1,5 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
Eine Handvoll frische Minze
Provenzalische Kräuter nach Geschmack
Saft von 1/4 Zitrone
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Zucchinisuppe mit Minze

Den Knoblauch und die Schalotte grob hacken und die Zucchini in Würfel schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel anbraten und etwas später den Knoblauch hinzufügen. Nun die Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit einen Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Geben Sie das abgekochte Wasser in die Pfanne, zerkrümeln Sie den Brühwürfel darüber und würzen Sie es mit einigen provenzalischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nun die grob gehackte frische Minze und den Zitronensaft dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack. Hast du etwas zu viel Zitrone hineingegeben? Ein wenig Honig wirkt Wunder. Guten Appetit!