Messer, die irgendwann nicht mehr scharf schneiden? Sehr nervig. Mit einem Wetzstahl können Sie mit der Zeit entstandene Grate glätten. Durch das Schärfen des Messers haben Sie weiterhin Freude am Schneiden Ihrer Zutaten. Dieser Wetzstahl verfügt über eine Diamantschicht. Dieses Material ist aggressiver und führt dazu, dass eine kleine Stahlschicht von der Klinge abgeschliffen wird. Verwenden Sie diesen Wetzstahl, wenn das Messer längere Zeit nicht geschärft wurde.

Die Messer der Wusthof-Serie sollten in einem Winkel von 14° montiert werden. Eine Ausnahme gibt es für das Santokumesser, für das ein Winkel von 11° gilt. Der Stab hat eine Länge von 23 cm.