Bananenmuffins

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Wie ein Kollege von mir sehr schön beschrieben hat, kann man mit etwas Einfühlungsvermögen und einem guten Rezeptbuch immer die leckersten Sachen backen. Inspiriert von ihrem Rezept für Bananenmuffins habe ich angefangen, an meiner eigenen Variante zu arbeiten und voilà: glutenfreie Bananenmuffins ohne raffinierten Zucker.

Rezept

Bananenmuffins

Gerade süß genug und man kann sie leicht aus der Form nehmen. Ich bin sehr zufrieden mit diesem Rezept. Hoffentlich schmecken Ihnen auch diese glutenfreien Bananenmuffins ohne raffinierten Zucker!

Flur	Dazwischen
Küche	amerikanisch
Portionen	+/- Muffins

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Gesamt	40 Minuten

Zutaten

125 Gramm Mandelmehl
100 Gramm Buchweizenmehl
50 Gramm Kokosöl
30 Gramm Kokosblütenzucker
2 große (oder 3 kleinere) reife Bananen
1 Ei
1 1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Bananenmuffins

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
Geben Sie die folgenden trockenen Zutaten in eine große Schüssel: Mandelmehl, Buchweizenmehl, Zimt, Backpulver und Natron.
Die Bananen zerdrücken.
Das Kokosöl schmelzen und das Ei und den Kokosblütenzucker unterrühren.
Gießen Sie diese Mischung zum Mehl und fügen Sie auch die zerdrückten Bananen hinzu. Gut vermischen und die zusätzliche Vanille hinzufügen.
Die Mischung mit einem Löffel in Muffinformen füllen und die Muffins im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

Backen

Bananenmuffins

Vorbereitungszeit

Zutaten

Bananenmuffins

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