BBQ

Als Koch habe ich eine Schwäche für Bavette. Dieses Stück Fleisch (auch Flanksteak genannt) hat einen intensiven Rindfleischgeschmack und eine grobe Textur, die perfekt mit Feuer harmoniert. Kombiniert mit einer frischen, würzigen Chimichurri-Sauce ergibt das ein Gericht, das einfach aussieht, aber fantastisch schmeckt.

Rezept

Bavette mit frischem Chimichurri vom Grill

Dies ist eines jener Rezepte, die Ihr BBQ auf ein neues Niveau heben, ohne dass Sie sich dabei groß anstrengen müssen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Amerikanisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Minuten
Abkühlzeit	15 Minuten
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Grill
Grillzange
Scharfes Messer (vorzugsweise ein Fleischmesser)
Schneidebrett
Rührschüssel

Zutaten

1 Bavette (ca. 500–700 g)
1 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 rote Chilischote (entkernt, fein gehackt)
2 EL Rotweinessig
100 ml Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer

Bavette mit frischem Chimichurri vom Grill

Schritt 1: Chimichurri zubereiten

Petersilie
Knoblauch
rote Chilischote
Oregano
und Rotweinessig in einer Schüssel vermengen.

Langsam das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipp: Sie können das Chimichurri auch schon früher am Tag zubereiten. Es schmeckt dann sogar noch besser.

Schritt 2: Grill vorbereiten

Für einen heißen Grill sorgen (direkte Hitze, ca. 220–250 °C).

Schritt 3: Bavette grillen

Das Bavette-Steak trocken tupfen und leicht mit Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bavette-Steak direkt über der Glut grillen: ca. 4–5 Minuten pro Seite für medium-rare. Zieltemperatur: 52–54 °C → perfekt saftig und rosa.

Schritt 4: Ruhen lassen.

Das Fleisch vom Grill nehmen und unter lockerer Alufolie ruhen lassen.

Schritt 5: Anschneiden und Servieren

Schneiden Sie das Bavette-Fleisch mit einem Steakmesser quer zur Faser in dünne Scheiben. Servieren Sie es mit einem großzügigen Löffel Chimichurri-Sauce. Und fertig! Ihr Bavette-Fleisch ist bereit!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

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Wissenswertes über Bavette

Der Name Bavette stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „Lätzchen“. Er bezieht sich auf die Form des Fleischstücks: ein langes, flaches und etwas unregelmäßiges Stück, das einem Lätzchen ähnelt.

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