Pfanne einfetten:Aufgrund der rutschigen Oberfläche ist das Einfetten der Backform von Emile Henry nicht unbedingt notwendig, kann aber beim Herausnehmen des Brotes nach dem Backen hilfreich sein. Anstatt die Pfanne einzufetten, empfiehlt es sich oft, die Pfanne leicht mit Mehl zu bestäuben.

Pfanne vorheizen:Dies kann in der Tat ein Dilemma darstellen, da traditionelle Ratschläge oft empfehlen, Backformen vorzuheizen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Sie können folgende Anpassungen vornehmen:

• Traditionelle Methode:Normalerweise würde man die leere Backform während des Vorheizens in den Ofen stellen und den Teig erst kurz vor dem Backen in die heiße Backform geben. Dadurch entsteht eine Dampfumgebung, die zur Bildung einer knusprigen Kruste beiträgt.
• Kaltstartmethode:Bei einigen Emile Henry-Produkten, wie zum Beispiel dem Brotkasten Grande Cru, können Sie den Teig in die Backform geben, bevor der Ofen vorgeheizt wurde. Sie beginnen dann mit einem kalten Ofen und stellen die Backform mit dem Teig hinein, wenn Sie den Ofen einschalten.

Aus dem Ofen nehmen:Benutzen Sie Ofenhandschuhe, um die heiße Backform aus dem Ofen zu nehmen. Legen Sie es auf eine hitzebeständige Unterlage und lassen Sie das Brot einige Minuten in der Form abkühlen.

Brot herausnehmen:Nach kurzem Abkühlen die Backform vorsichtig umdrehen und das Brot herausnehmen. Wenn das Brot richtig zubereitet und die Pfanne richtig bemehlt ist, sollte sich das Brot leicht lösen lassen.

Abkühlen:Lassen Sie das Brot auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Dies trägt zur Verbesserung der Textur und des Geschmacks bei.