So brennen Sie eine Blackwell-Gusseisenpfanne ein – Schritt für Schritt

Sie haben eine neue Blackwell Gusseisenpfanne gekauft? Bevor Sie damit kochen, müssen Sie sie einbrennen. Dieser Vorgang erzeugt eine natürliche Antihaftbeschichtung und schützt Ihre Pfanne vor Rost. So bereiten Sie Ihre Pfanne optimal auf den Einsatz vor:

Warum eine Gusseisenpfanne einbrennen? Durch das Einbrennen entsteht eine Antihaftbeschichtung, die Rost und Anhaften verhindert. Außerdem verbessert es die Wärmeverteilung und -speicherung, wodurch Gerichte gleichmäßiger garen. Je häufiger Sie einbrennen, desto stärker wird die Schutzschicht und desto länger hält Ihre Pfanne.

4 einfache Schritte

Mit diesen einfachen Schritten erhalten Sie eine starke Antihaftbeschichtung und optimalen Schutz für Ihre Pfanne. So bleiben Ihre Gusseisenpfannen schön, robust und bereit für jahrelanges Kochvergnügen.

Schritt 1: Reinigen und trocknen

Beginnen Sie immer mit einer absolut sauberen Pfanne. Entfernen Sie Rost oder alte Speisereste zunächst mit warmem Wasser und einer Bürste oder einem weichen Scheuerschwamm. Trocknen Sie die Pfanne anschließend gründlich mit einem sauberen, fusselfreien Tuch ab und erhitzen Sie sie kurz bei schwacher Hitze, um die restliche Feuchtigkeit verdunsten zu lassen. Dies ist wichtig, da Wasser in Verbindung mit Gusseisen sofort zu Rost führen kann.

Schritt 2. Einölen

Sobald die Pfanne trocken ist, tragen Sie mit einem Papiertuch eine dünne Ölschicht auf die gesamte Innenseite auf. Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Sonnenblumen-, Raps- oder Leinöl. Wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Tuch oder Papiertuch ab; die Pfanne sollte nicht klebrig sein, da das Öl sonst ungleichmäßig aushärten kann. Ziel ist eine sehr dünne, gleichmäßige Schicht, die beim Erhitzen polymerisiert und eine harte, schwarze Schutzschicht bildet.

Schritt 3: Im Backofen oder auf dem Herd

Zubereitung im Backofen: Heizen Sie den Backofen auf ca. 200 bis 220 Grad Celsius (400 bis 430 Grad Fahrenheit) vor und stellen Sie die Pfanne kopfüber auf den Rost, damit überschüssiges Öl abtropfen kann und sich keine Stellen anhaften. Lassen Sie die Pfanne eine Stunde lang im Ofen aushärten. Anschließend ist es wichtig, die Pfanne im Ofen auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie sie herausnehmen. Dadurch werden Temperaturschocks vermieden, die das Gusseisen beschädigen könnten.

Methode auf dem Herd: Alternativ können Sie Ihre Pfanne auch auf dem Herd einbrennen. Verwenden Sie für eine kleine Pfanne eine kleine und für eine größere Pfanne eine große Herdplatte. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze und erhitzen Sie das Öl langsam, bis es zu rauchen beginnt. Erhitzen Sie die Pfanne einige Minuten weiter und lassen Sie sie dann abkühlen. Diesen Vorgang können Sie mehrmals wiederholen, um eine festere und dunklere Patina zu erzielen.

Hinweis: Beim Einbrennen entsteht ein Geruch, was völlig normal ist. Sorgen Sie für gute Belüftung, indem Sie die Dunstabzugshaube einschalten oder ein Fenster öffnen.

Schritt 3: Im Backofen oder auf dem Herd

Ihre Pfanne ist nun einsatzbereit!

Nach dem Einbrennen erhält die Gusseisenpfanne eine glatte, schwarze Beschichtung, die sowohl schützend als auch antihaftbeschichtet ist. Regelmäßiger Gebrauch und leichtes Einfetten nach der Reinigung verstärken diese Beschichtung mit der Zeit, wodurch die Pfanne bessere Backergebnisse liefert und weniger anfällig für Rost wird. Der gesamte Einbrennvorgang besteht aus Reinigung, Einölen und kontrolliertem Erhitzen und ist der Schlüssel zu einer langlebigen und leistungsstarken Gusseisenpfanne.